醋粉新生：循坏转化酿余料，非遗风味创新生
醋粉，又称醋糟粉，是陕西西府地区独有的传统美食，承载着农家“物尽其用”的生活智慧。在过去，西府农家每年7月开始酿醋，11月完成，酿醋后的醋糟沉淀出淀粉，蒸制成醋粉，成为冬日里的美味佳肴。
发布时间：2026-02-11
1.文化渊源：西府人家的“醋糟传奇”
醋粉，又称醋糟粉，是陕西西府地区独有的传统美食，承载着农家“物尽其用”的生活智慧。在过去，西府农家每年7月开始酿醋，11月完成，酿醋后的醋糟沉淀出淀粉，蒸制成醋粉，成为冬日里的美味佳肴。2023年，岐山农家醋粉制作技艺入选宝鸡市第七批非物质文化遗产名录；2025年12月，成功晋级省级非遗项目，成为镌刻着地域记忆的“舌尖非遗”。
2.匠心制作：从醋浆到粉皮的蜕变
天缘醋粉坚守古法工艺，融合现代科技，实现标准化批量生产，打破季节与地域限制：
取浆：精选五谷原料，经99天以上深长发酵，于淋醋后提炼未完全酵解的精华醋浆，富含营养小分子聚合物。
沉淀：传统静置沉淀工艺，分离出纯净淀粉浆，保留醋糟中的营养成分。
蒸制：沿用农家蒸制手法，薄摊慢蒸，成就筋道爽滑、麦香浓郁的独特口感。
创新：通过超滤膜过滤、高温瞬时灭菌等设备，确保食品安全，延长保质期，推出原味、香辣、酸辣等多种口味，满足现代消费需求。
3.产业升级：从农家餐桌到全国热销
作为醋粉品类全国销量第一的领军企业，岐山天缘让这一古老美食走向更广阔的舞台。我们将醋粉制作技艺与现代食品工程相结合，开发出方便即食的醋粉产品，让忙碌的现代人随时品尝到地道的西府味道。天缘醋粉不仅是美食，更是文化传承的载体，每一张醋粉都诉说着西府人家的生活故事与智慧。
了解更多
携手天缘 ꔷ 共筑生态
商务合作咨询、客户意见反馈，我们随时倾听与对接
联系方式
