华夏食醋的起源
追根溯源，华夏食醋早在殷商时期便已出现，距今已有三千多年历史。《物原类考》记载：“周时已有醋，一名苦酒，周时称醯”。《周礼》记载：“醯人掌共五齐、七菹”。“五齐（五齑）” 指制醋相关的五种腌渍食材；“七菹”，指用醋腌制的七种小菜。
彼时食醋十分珍贵，大多酿造完成后专供宫廷使用。宫廷设有醯官，专门掌管食醋的制作与分配；醯官下设 “女醯二十人”，专职酿醋。由此可见，华夏食醋在商周时代就已出现，在西周建立前的周国（西岐）已经普及。
自周太王古公亶父迁入岐下周原建立周国，历经王季、文王三代人近百年励精图治，周原大地百业兴旺，民生富足。生活品质提升，催生了对调味的更高追求，食醋酿造工艺不断精进、代代传承，从专供宫廷贵族，逐步走入寻常百姓家。
另外，出土文物周公东征方鼎铭文有饮酒记载。醋酒同源，原料与酿造流程相近。从这一点来说，“周时已有醋” 的史料可作信史。
岐山天缘所处之地，便是岐山古老村落 —— 八角庙村。八角庙，相传是古公亶父自豳地迁岐之时，与戎狄部族交战之地，也是周人发现醋的地方。
姜子牙（公元前 1156 年 - 公元前 1017 年），姜姓，吕氏，名尚，一名望，字子牙，或单呼牙，也称吕尚、姜尚，俗称姜子牙，商朝末年人。其先祖为四岳，辅佐大禹治理水土有功，虞夏之际受封于吕，遂以封地为氏，故以吕为姓。
追根溯源，华夏食醋早在殷商时期便已出现，距今已有三千多年历史。《物原类考》记载：“周时已有醋，一名苦酒，周时称醯”。《周礼》记载：“醯人掌共五齐、七菹”。“五齐（五齑）” 指制醋相关的五种腌渍食材；“七菹”，指用醋腌制的七种小菜。
秦统一六国前，秦国厉兵秣马，战神白起善于用兵，对军士伙食也十分重视。一次战役中，白起遭敌军围困，粮草被焚，军粮告急。白起为此一筹莫展，军士来报，俘获一名流落的周室醯官。醯官告知，王室酿醋之后会遗留大量醋醅，尚可食用，却多被丢弃，十分可惜。
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