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糖醋排骨

排骨炖至软烂，轻轻一抿骨肉分离；浓稠糖醋汁裹满每一块排骨，外皮油亮软糯，肉质紧实不柴，酸甜平衡醇厚，醋香中和油腻，回味绵长。

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发布时间：2026-02-11

【糖醋排骨】做法

食材准备

主料：排骨 500 克
调味：岐山天缘有机醇醋 4 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白糖 3 勺、盐少许、姜片、葱段、料酒 1 勺、淀粉。

步骤

处理排骨：排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，焯水撇去浮沫，捞出沥干水分。
煎 / 炸排骨：锅中少许油，放入排骨煎至两面金黄（或六成热油炸至金黄捞出），这样能锁住肉汁，口感更香。
调糖醋汁：碗中加入 4 勺醇醋、3 勺白糖、2 勺生抽、1 勺老抽、少许盐，搅拌均匀。
炖煮入味：锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，加入煎好的排骨，再加适量开水，没过排骨。大火烧开后转小火慢炖 20-30 分钟，至排骨软烂。
收汁：开大火收汁，可淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁浓稠地裹在排骨上即可出锅。

小技巧

用醇醋能让糖醋风味更加醇厚，回味悠长。
炖煮时一定要用小火，这样排骨才能炖得软烂脱骨。

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