当代的发展


1998年,岐山天缘食品有限公司的前身“岐山天缘酱醋厂”成立,在挖掘西周古法,传承岐山农家制醋工艺,采用纯粮大曲发酵的基础上,将原粮配比、辅料配比、不同制作工艺节点上的时间、温度、湿度、自然界条件等,结合古法工艺,经过大量的实验,最终形成了一套科学完整的量化标准,从而使岐山醋的制作重拾西周遗风,重续周室血统,并转向科学的标准化、数据化制作,为岐山醇醋的工业化、规模化生产经营提供了强有力的保障。至此,拥有周王室嫡亲血统的岐山醋正式大规模进入商业领域。2016年,岐山天缘被国家认定为“陕西省第一批非物质文化遗产代表性传承单位”。2017年,岐山天缘“中国醇醋”研发成功,从而在国内食醋行业内确立了中国醇醋“醇、柔、酸、香、老”的独立味型。岐山传承了三千年的农家制醋技艺经岐山天缘的非遗传承和创新发展,历久弥新,大放异彩,迅速成为区域性的行业主导品牌。


2023-05-31

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