制作工艺


岐山天缘

1、精选原粮

  钟灵毓秀的周原大地,嘉禾遍地,秀水层出,企业严格筛选关中平原更优质的大麦、小麦、高粱、豆类等纯绿色原粮作为原料。
  

2、大曲制作

  岐山天缘醋传承了几千年以来的大曲制作工艺,以大麦、豌豆、小麦麸皮为原料,天然微生物自然发酵成熟,三伏天踩制,经过起火、大火、收火三个阶段九次翻曲而成。
  

3、糖化·酒化

  糖酒化采用先进完善的设施设备,经高温蒸煮,60℃恒温糖化,再经酵母和自然界微生物的自然发酵,固态原料转化成香气四溢的酒化液。
  

4、醋酸发酵

  醋酸发酵传承岐山农家醋传统的酿造工艺,利用大曲菌种和自然界醋酸菌自然固态发酵,经过定期的翻醅,醋醅的氧气含量和温度得到控制,通过20多天的自然发酵,醋醅的酸度和香气不断增加,是酿造岐山独特风味食醋的关键控制环节。
  

5、陈酿淋醋

  陈酿既可提高醋醅的香气,又避免了四季变化对食醋稳定性的影响,是岐山醋传统工艺与现代技术的结合。通过搭醅淋醋,萃取了醋醅中的精华,使天缘醋醇厚、香酸、甜绵的风味特点得到保证。
  

6、超滤灭菌

  公司采用超滤膜过滤设备和高温瞬时灭菌设备对食醋进行过滤和灭菌,更大程度上保证了岐山醋的风味和产品稳定性。
  

7、包  装

  公司选购国内更先进的瓶装生产线和袋装生产线,包装设施设备性能精良,包装容器全部采用取得资质证的厂家产品,包装各环节严格进行质量检测,确保出厂产品100%合格。